卡士達奶油麵包

製作材料

麵團：鹽3克、細砂糖38克、蛋38克、牛奶125克、黃油38克。

餡料：卡士達醬適量。

⒈將除黃油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，麵筋擴展，加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。⒉基礎發酵結束，將麵團取出，輕壓排氣，分割成70克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。（做麵包用的紙模同樣花色的大小有差別，分割的重量請根據紙模大小來調整。）

⒊鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後放入餡料，包成球狀。

⒋將麵團放入紙模里，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

⒌最後發酵結束，表面刷蛋液，灑杏仁片和細砂糖裝飾。

⒍入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘（表面上色後記得蓋錫紙）。