基本介紹
- 中文名:卡仕達葡萄乾排包
- 主要食材:中種:高粉,乾酵母
- 分類:自製麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中種:高粉 | 224克 |
乾酵母 | 3克 |
椰奶 | 150克 |
主麵團:低粉 | 50克 |
高粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 3克 |
蛋液 | 26克 |
黃油 | 20克 |
卡仕達醬 | 適量(喜歡就多放點) |
葡萄乾 | 少許 |
淡奶油 | 10克 |
表面:蛋液, | 卡仕達醬 |
做法
1. 1,所有中種麵團揉成團,放冰櫃冷藏17到72小時,我放了快48小時才做。2,中種麵團加除黃油,葡萄乾外的所有主麵團揉成擴展階段,鬆弛約半小時,把麵團排氣分割成6份,揉圓,在鬆弛10分鐘。擀橢圓形面片裹入葡萄乾,擀成橢圓形。放入烤盤發酵2倍大。 | |
2. 3,發酵好的麵條上,刷上蛋液,擠上卡仕達醬。放入170度預熱好的的烤箱,中層,上下火,20分鐘左右上色均勻。 |