卡仕達葡萄乾排包

卡仕達葡萄乾排包

基本介紹

  • 中文名:卡仕達葡萄乾排包
  • 主要食材:中種:高粉,乾酵母
  • 分類:自製麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
中種:高粉
224克
乾酵母
3克
椰奶
150克
主麵團:低粉
50克
高粉
10克
20克
3克
蛋液
26克
黃油
20克
卡仕達醬
適量(喜歡就多放點)
葡萄乾
少許
淡奶油
10克
表面:蛋液,
卡仕達醬

做法

1. 1,所有中種麵團揉成團,放冰櫃冷藏17到72小時,我放了快48小時才做。2,中種麵團加除黃油,葡萄乾外的所有主麵團揉成擴展階段,鬆弛約半小時,把麵團排氣分割成6份,揉圓,在鬆弛10分鐘。擀橢圓形面片裹入葡萄乾,擀成橢圓形。放入烤盤發酵2倍大。
卡仕達葡萄乾排包

2. 3,發酵好的麵條上,刷上蛋液,擠上卡仕達醬。放入170度預熱好的的烤箱,中層,上下火,20分鐘左右上色均勻。
卡仕達葡萄乾排包

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