博羅金諾黑麵包

博羅金諾黑麵包

俄羅斯黑麵包的一個獨特品種,營養豐富,口味略微發酸,這種麩皮麵包(或全麥麵包)其製作的原料並不全是精麵粉,而是混合小麥的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮,並加入一種特別的天然香野生草籽。因翻譯不同,也稱作是波羅金諾黑麵包。最初波羅金諾黑麵包並不是讓活人食用的,而是用來祭奠死者。在發明人去世後,逐漸成為一般人的食品。博羅金諾村在莫斯科西郊160公里,是博羅金諾戰役的發生地。

基本介紹

  • 中文名:博羅金諾黑麵包
  • 發明人:瑪加麗塔·圖奇科娃
  • 最初用途:祭奠死者
  • 製作材料:草籽、小麥的皮層、胚芽
  • 發明人身份:博羅金諾教堂修建者和主持人
  • 特色:營養豐富,口味略微發酸
發明人瑪加麗塔,故事流傳麵包流行,

發明人瑪加麗塔

瑪加麗塔·圖奇科娃(1787-1869),莫斯科貴族女性,是博羅金諾教堂的修建者和第一位主持人,在她主持教堂期間帶著修女們發明了博羅金諾黑麵包。發明這種黑麵包是為了祭奠死者。
1806年,她擺脫了一樁痛苦的婚姻,但是保守的莫斯科貴族們不準她三年內再婚。苦苦煎熬了三年後在1810年再婚,再婚後的婚姻雖然甜蜜卻時間短暫。
1811年,隨軍奔波在莫斯科周邊地區,同年兒子出生。她和丈夫圖奇科夫在博羅金諾村為兒子栽下一棵白樺樹。曾請求沙皇允許圖奇科夫退役,未得允許。
1812年,瑪加麗塔·圖奇科娃的丈夫參加波羅金諾戰役並犧牲在戰場,9月中旬戰役結束後,沙皇帶著俄羅斯軍隊主動退出莫斯科,和拿破崙大帝的法軍實行游擊戰。拿破崙退兵後,近十萬軍人的屍體——其中包含俄羅斯軍人4.5萬人,法軍5萬人,近百名將軍,經歷了半年多的風吹日曬,為避免瘟疫疾病的傳播,沙皇令戰場焚屍。隨後她推著一輛小推車在博羅金諾村外戰場上尋找丈夫的屍體,並把他安葬。
1816年,戰後唯一的兒子又因病去世。在接連的打擊之下,她數度精神崩潰。
1835年,沙皇尼古拉一世繼位後,為博羅金諾戰役犧牲的將士們修建了一座紀念碑。48歲的瑪加麗塔參加了祭奠儀式,並獲得沙皇接見。
1835-1840年間,她變賣了所有家產,在兒子墓旁修建了一座博羅金諾修道院,她也變成了一名修女,等候上帝的召喚。
1840年,瑪加麗塔·圖奇科娃成為博羅金諾救世主修道院的第一任院長,取教名瑪麗亞,她帶著修女發明這種黑麵包,用以祭奠犧牲在博羅金諾村的十萬軍人。
1869年,在她82歲那年去世。

故事流傳麵包流行

博羅金諾黑麵包烤制工藝複雜,需2天時間,但口味和營養奇佳。
1840年,瑪加麗塔·圖奇科娃帶著修女們博羅金諾戰場上採集了一些草籽,並把草籽加入到黑麵包中,開始製作黑麵包。在黑麵包製作出來後,瑪加麗塔·圖奇科娃用它來祭奠死者,也會送給修道院附近的博羅金諾村民。
1869年,瑪加麗塔·圖奇科娃去世後,她離奇曲折而悲哀不幸的命運,作為傳奇故事在博羅金諾救世主修道院一帶流傳開來,她所發明的博羅金諾黑麵包也隨之流行。隨著博羅金諾黑麵包的流行,也出現了不同的版本。

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