香酥牛肉干由精選魯中黃牛肉，配以幾十種名貴中藥材浸漬，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，經油炸、涼乾、包裝、滅菌等多道工序製成。是清梅居系列食品的主導產品。
基本介紹
- 中文名：博山香酥牛肉干
- 主要食材：牛肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
清梅居是博山的百年老店，上世紀初，天津王氏夫婦(回族)在博山經營“清梅居飯鋪”。以麵食、炒菜、牛肉干、醬牛肉為主。建國初，博山回民個體餐飲經營者組建“博山回民飯店”。l996年企業改制，恢復老字號，組建山東淄博清梅居食品有限公司，並將香酥牛肉干、醬牛肉等系列食品註冊為“清梅居”。
香酥牛肉干是清梅居系列食品的主導產品，原料精選魯中黃牛肉，配以幾十種名貴中藥材浸漬，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，經油炸、涼乾、包裝、滅菌等多道工序製成。突出薄、香、酥三大特點。片薄香酥，回味綿長，鹹甜適口，老少皆宜，以風味別具一格而成為山城一人名優特食品。
1998年獲淄博市魯菜精品展“淄博名吃”稱號。2003年中國飯店協會“中華名小吃”，2009年“山東省非物質文化遺產”。
