博山粥

博山粥，山東省地方名點，屬魯菜系。博山粥不下十來種，諸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八寶粥、杏仁粥、蓮子粥、臘八粥等，其中最有名的當數王姓“大閨女”粥。實際上這是一種小米綠豆粥。先用少量水把綠豆煮爛，再加水燒開，把磨好的小米糊加水調稀倒人鍋中，開幾個滾即成。

基本介紹

• 中文名：博山粥
• 主要食材：綠豆，小米糊
• 分類：魯菜系
• 種類：豌豆粥、大米粥等

博山粥 ：

博山粥類不下十來種，諸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八寶粥、杏仁粥、蓮子粥、臘八粥等，其中最有名的當數王姓“大閨女”粥。實際上這是一種小米綠豆粥。先用少量水把綠豆煮爛，再加水燒開，把磨好的小米糊加水調稀倒人鍋中，開幾個滾即成。如在粥中加少量食用鹼，煮出來的粥更加粘糊好喝。王姓大閨女叫王廣芝，自幼賣粥為生，終生未嫁，熬的粥又稠又香，且服務態度又好，人們尊她為王大姑，並在她賣的米粥前冠以“大閨女”三字以資區別。

粥是一種養生食品。百歲老人章克標長壽的秘訣之一就是喝粥。陸游有詩云：

“世人個個學長年，不悟長年在眼前。

我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”