南通脆餅

南通脆餅是江蘇南通著名特產，已有百年歷史。選用白麵粉為主料，經二十八道工序，用手工製成，以酥聞名。南通脆餅在製作時，經過配料、和皮、制餡、包餡、壓皮、成型、烘烤等十數道程式，其成品成型飽滿，餅面弧度明顯，口感酥松香甜，是南通人逢年過節必備的茶食糕點之一。

脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每隻餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。

基本介紹

• 中文名：南通脆餅
• 別名：長脆餅
• 主要原料：麵粉，糖，油
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪，纖維素，碳水化合物
• 主要食用功效：補充能量
• 適宜人群：男女老少皆適宜
• 儲藏方法：常溫儲藏
• 地區：江蘇南通
• 分類：小吃

吃法

南通脆餅有兩種吃法：乾吃和用開水泡了吃。乾吃則鬆脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。

讚譽

當地民眾中流傳著這樣一首歌謠：“南通脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”這大概是對這個傳統食品最簡煉概括的寫照和褒獎吧！

南通脆餅