南通油餅是江蘇南通地區是一種受歡迎的傳統小點心。它是用發酵面煎制的一種餅，而不是北方的油炸餅。此餅不是常年供應，一般是在天氣暖後開始上市。 基本介紹 中文名：南通油餅主要食材：麵粉，素油分類：江蘇南通地區是一種受歡迎的傳統小點心口味：吃口松香，頗為可口輔料：鹽、老酵面、鹼 簡介,原料,製法, 簡介油餅的製作，取料簡單，操作方便，即制即售，吃口松香，頗為可口。原料麵粉500克、鹽7.5克、老酵面125克、素油50克、鹼25克。製法1、將麵粉加水，與老酵調製成麵團，待發酵後加入鹼面揉勻，再加入細鹽揉勻。2、將平鍋上火，放少許油，麵團搓條成50克大小的餅坯，放在平鍋上，用手指按壓，使其變薄成圓餅形。待餅底起殼成淡黃色時，翻個身再煎另一面。加油使兩面煎熟後，即可出鍋。如果在制坯時，餅中加入少許蔥花、味素煎制，那叫蔥花油餅，趁熱吃蔥香濃郁。鬆軟可口。另外，餅的一面用雞蛋煎制，即鹹蛋餅。注意：煎制時鍋中油量不宜太多，火候不宜太大，宜用中火，六成油溫（160~180℃）較為適宜，過高容易焦糊，過低難以成熟。
