《南通十佳古典菜製作技藝清燴鱸魚片》是2017年1月22日發布的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：南通十佳古典菜製作技藝清燴鱸魚片
- 標椎編號：T/NTCYHY 003.1—2017
- 國民經濟分類：H621 正餐服務
- 發布日期：2017年01月22日
- 實施日期：2017年01月22日
適用範圍,起草單位,起草人,主要技術,
適用範圍
本標準規定了清燴鱸魚片製作的術語和定義、原料、烹調方法、製作工藝、成品要求。 本標準適用於以清燴鱸魚片的製作、加工。
起草單位
南通市飯店與餐飲業商會（協會）、南通市標準化協會、南通大飯店有限公司。
起草人
巫乃宗、孫勇、江衛東、趙福建、沈文華、陳小林、秦強。
主要技術
本標準規定了清燴鱸魚片製作的術語和定義、原料、烹調方法、製作工藝、成品要求。
本標準適用於以清燴鱸魚片的製作、加工。
