南瓜鱈魚配藍莓醬

南瓜鱈魚配藍莓醬是以麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：南瓜鱈魚配藍莓醬
• 主要食材：食鹽，白鬍椒粉

用料

材料

食鹽

白鬍椒粉

白砂糖

肉桂粉

蜂蜜

蔬菜油

白葡萄酒

麵粉

芝麻菜

葡萄

櫻桃番茄

藍莓

玉米片

日本小南瓜

藕片

羅勒醬

鱈魚

做法

1. 用羅勒醬醃製鱈魚待用，葡萄（提子）剝皮，櫻桃番茄切角，蜂蜜和肉桂粉拌均勻，抹到南瓜上醃製南瓜，把藕片放入麵粉中裹勻待用。
2. 平底鍋倒入全部蔬菜油，加熱至3-4成油溫時放入裹上麵粉的藕片，炸至金黃色撈出待用。再將玉米片放入油鍋炸到玉米片變脆，撈出待用。
3. 鍋中油全倒出，將醃製好的南瓜放入鍋中小火慢煎熟並上色。（如家中灶台火力不夠，可先將南瓜放入鹽水中煮3-5分鐘再煎，這樣熟得較快）
4. 把葡萄（提子），櫻桃番茄，1/3的藍莓倒入鍋中翻炒。當藍莓開始流出汁水時，加入白葡萄酒。燒至酒精揮發。取出待用。
5. 將剩餘的藍莓全倒入鍋中。加水大火煮開，放入白砂糖，轉小火慢慢收稠藍莓汁。待用。
6. 把平底鍋加熱至略微冒青煙時，放入鱈魚，每面煎25-30秒。轉小火將鱈魚煎熟（將小刀插入魚塊中心再接觸嘴唇，如果熱了則說明中心已熟）。魚煎好後便可以擺盤，按照你的喜好搭配食材的造型。