南瓜香米飯

南瓜香米飯是貴陽市的一道傳統特色小吃。瓜味突出，米飯香醇。炒、蒸。將香米淘洗乾淨，鍋中燒豬油放入香米炒乾水汽，並炒香。南瓜從側面挖洞去瓤去籽掏空。將炒過的香米裝入南瓜中，再放火腿、香菇、味素、鹽、青豆、水，上籠用旺火蒸30分鐘至熟即成。

基本介紹

• 中文名：南瓜香米飯
• 地區：貴陽市
• 類型：一道傳統特色小吃
• 特點：瓜味突出，米飯香醇。炒、蒸

原料

：香米400克，老南瓜（小的）1個，火腿150克，香菇50克，青豆50克。

調料

：豬油50克、味素、鹽、水等適量。

製作方法：炒、蒸。將香米淘洗乾淨，鍋中燒豬油放入香米炒乾水汽，並炒香。南瓜從側面挖洞去瓤去籽掏空。將炒過的香米裝入南瓜中，再放火腿、香菇、味素、鹽、青豆、水，上籠用旺火蒸30分鐘至熟即成。

風味特色：瓜味突出，米飯香醇。

技術要領：香米入南瓜後放水要適量，米要炒乾炒香，南瓜的形狀要好。