南瓜銀絲卷

基本介紹

• 中文名：南瓜銀絲卷
• 主要食材：中粉，南瓜茸
• 分類：麵食，清蒸

用料

材料	用量
中粉	500克
南瓜茸	250克
牛奶	80克
蒸南瓜水	20克（用於溶解酵母）
泡打粉	7克
砂糖	7克
鹽	一小捏
乾酵母	8克
無鹽黃油	10克

做法

1. 將乾酵母放入小碗中，用溫的蒸南瓜水（小於40℃）化開，放在一邊靜置一會兒，讓它們活化一下

2. 將麵粉，泡打粉，白糖，鹽放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水和南瓜茸，用筷子攪拌成塊，然後加進黃油，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊濕毛巾蓋在面盆上，置溫暖濕潤處發酵至麵團的體積為原來的2倍大

3. 如果體積已經膨脹到原來的2倍大時，不要急於使用，要用手繼續揉搓麵團，把裡面的空氣擠出

4. 然後再次蓋上濕毛巾，讓麵團再次膨脹

5. 經過兩次膨脹後的麵團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食

6. 發麵麵團擀成厚約0.5厘米的長方塊作為外皮

7. 再將另外一塊麵團擀成厚約0.3厘米的扁平長方塊，用刀切成細長條，再抹上少許色拉油作為面心

8. 將做法2的面心放於做法1的麵皮上包卷好，切成6厘米的長段，靜置鬆弛15分鐘

9. 將做法3的銀絲卷放入蒸籠，用冷水上鍋旺火煮開，等見到上氣後，轉中火再蒸5-6分鐘即可

10. 蒸好後不要馬上打開鍋蓋,這樣剛蒸好的包子容易產生回縮、皺皮的現象,要靜置5分鐘左右打開,這樣才能保證能夠做出白白胖胖、表皮光滑的包子來