南瓜豆漿布丁，是一道美食，主料為全蛋1個，蛋黃2個，豆漿200毫升，熟南瓜泥50克，砂糖3勺（其中焦糖用2勺，冷水少許，熱水少許。
基本介紹
- 中文名：南瓜豆漿布丁
- 主要原料：豆漿，熟南瓜泥
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：小孩
原料：,做法：,
原料：
全蛋1個，蛋黃2個，豆漿200毫升，熟南瓜泥50克，砂糖3勺（其中焦糖用2勺，冷水少許，熱水少許
做法：
- 南瓜去皮去籽後切成塊，放入蒸鍋中蒸熟。
- 將2大勺白砂糖倒入鍋中，加少許清水，迅速用勺子攪勻，準備炒制焦糖。
- 小火慢慢加熱，把糖燒成棕色糖漿後立刻關火，並迅速加少許熱水攪拌成糖漿狀，以免凝固。
- 再立刻把糖漿倒在小烤碗中，稍後焦糖即會凝固。
- 將蒸熟的南瓜後按壓成泥，過篩去掉纖維。
- 豆漿加熱至約50度，拌入1勺砂糖。將1個全蛋和2個蛋黃打散成蛋液。把豆漿倒入蛋液中。
- 把南瓜泥倒入雞蛋豆漿液中攪拌均勻。
- 過篩兩次。
- 將南瓜雞蛋豆漿液倒入盛放了焦糖的小烤碗裡。
- 烤箱提前預熱，將烤碗放入烤盤上用160度的烤箱中烤40分鐘，或至蛋液凝固，此時輕晃蛋液，會看到布丁凝固地顫動。烤好後的布丁取出，降溫後放入冰櫃冷藏一夜後，用小刀延著烤碗四壁輕劃，即可使布丁脫具。
