葡萄乾用熱水浸泡至軟備用；南瓜去皮切成塊入高壓鍋中蒸熟後取出壓成泥晾涼備用。取乾淨的大號料理盤，打入2枚全蛋，加入全部的細砂糖用打蛋器攪勻，再加入色拉油攪勻。
基本介紹
- 中文名：南瓜葡萄乾馬芬
- 主要原料：葡萄乾70克、全蛋2個
- 調料：鹽1/4小匙、無味色拉油100克
- 佐料：南瓜泥200克、牛奶70克
原 料,操 作,
原 料
葡萄乾70克、全蛋2個、細砂糖80克（原配方100克，減了20克低糖也美味）、鹽1/4小匙、無味色拉油100克、去皮淨重蒸熟的南瓜泥200克、牛奶70克、低筋麵粉160克、泡打粉1小匙、小蘇打粉1/2小匙（註：原配方中還有朗姆酒60克，用來浸泡葡萄乾，被我省略用熱水將葡萄乾泡軟；原配方中有肉桂粉1/2小匙，被我省略）。
操 作
1、葡萄乾用熱水浸泡至軟備用；南瓜去皮切成塊入高壓鍋中蒸熟後取出壓成泥晾涼備用。取乾淨的大號料理盤，打入2枚全蛋，加入全部的細砂糖用打蛋器攪勻（不用等到糖完全溶化即可進行下一步），再加入色拉油攪勻。
2、繼續加入南瓜泥攪打均勻，再加入牛奶攪拌呈均勻的液體狀。
3、將低筋麵粉，泡打粉及小蘇打粉一起過篩加入到南瓜雞蛋糊中，改用橡皮刮刀以不規則方向由下往上攪拌呈均勻的麵糊。
4、將泡軟的葡萄乾徹底擠乾水分（這步很重要，一定要徹底擠乾）後加入，用刮刀輕輕拌勻，用湯匙將麵糊舀入紙模內約七八分滿。烤箱預熱190度，上下火，中層，烘烤30分鐘左右至成熟即可（為防表面上色過重，可在表面上色後上層鋪一層錫紙）。
5、我家一向愛吃南瓜，營養豐富，加入葡萄乾烤成馬芬，真是營養又美味的下午茶甜點。
