南瓜芝麻餅是由南瓜、芝麻為主要食材做成的一道菜品，屬於小吃。
基本介紹
- 中文名：南瓜芝麻餅
- 主要食材：南瓜，芝麻
- 分類：小吃
- 口味：微甜
所需食材,製作方法,食用須知,菜品特色,
所需食材
用料
調料
- 白芝麻少許
製作方法
1.南瓜去皮清洗乾淨，切大塊
2.放微波爐中轉6分鐘左右(具體時間根據南瓜的厚度決定)
3.微波好的南瓜放和面盆中用勺子搗成泥
4.慢慢加麵粉，一邊加麵粉，一這用筷子攪拌
5.待麵粉和南瓜泥完成攪拌為一體時，開始用手揉面(麵團如果水份高，再慢慢加少許麵粉)，揉好的麵團餳15分鐘左右
6.搓成長條，然後分成若干個小麵團
7.用手將麵團滾成圓形，再輕輕壓平，雙面沾上少許白芝麻放入電餅鐺
8.開啟電餅鐺，上下火，壓2~3分鐘，翻面再壓2分鐘，即完成整個製作過程
食用須知
每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、胺基酸、活性蛋白類胡蘿蔔素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1．多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2．類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3．礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4．胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
