南瓜老鴨煲

基本介紹

• 中文名：南瓜老鴨煲
• 主要食材：老鴨，南瓜
• 分類：煲，湯羹

用料

材料	用量
老鴨	一隻（2年以上）
南瓜
鹽
料酒
味素
胡椒粉
大料
黃芪
枸杞
蔥段
薑片

做法

1. 將老鴨處理乾淨後取鴨腿和鴨胸，切成小塊後冷水入鍋，待水開後去血沫將鴨肉取出，用冷水沖涼

2. 炒鍋上火，放少許底油。燒熱後放鴨塊大火快速翻炒

3. 烹料酒，下蔥段、薑片、大料、適當的鹽一起翻炒，加開水燒開，去浮沫後放枸杞和黃芪大火燒至鴨肉軟爛

4. 南瓜去皮去籽，切成和鴨子相同大小的塊放入湯中。轉入砂鍋內，放味素，胡椒粉調味。待南瓜軟面後即可