南瓜絲炒蝦米是一道美食，主要用料是南瓜，蝦米加入適量紅椒、蔥、蒜、食鹽等炒拌而成。
基本介紹
- 中文名：南瓜絲炒蝦米
- 主要用料：南瓜，蝦米等
- 主要工藝：炒
- 製作難度：簡單
- 營養價值：補充礦質，促進骨骼發育
輔料,營養價值,製作步驟,小貼士,
輔料
紅椒適量
蔥適量
蒜適量
食鹽適量
營養價值
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐雅煉設體富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏仔故多松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴盛付良氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇埋棗海危氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
製作步驟
1 將南瓜去皮後用擦絲器擦成絲狀備用。
2 將蝦米用水浸泡，配料紅椒蔥蒜切好備用。鍋內倒油後將配料放入鍋內爆香。
3 爆香後放入浸泡好的蝦米。將蝦米稍微翻炒下倒入南瓜絲。
4 將南瓜炒至變軟采擊船後放入少許食鹽。加鹽翻炒後裝盤出鍋即可。
小貼士
1.擦絲器一盤超市都有賣的，幾元錢一個，用起來很方便。
2.最後鹽要放的適量，因為蝦米本身就是鹹的。
3.炒南瓜一定要選嫩一些的，（太老的南瓜吃起來是甜糯的，適合做甜食，不適合炒著吃）。
4.炒這道菜不用充府放水，南瓜在炒的時候會出水請和判用其自身的水份就能將它炒熟。
