南瓜涼拌麵

食材用料：

高筋麵粉	南瓜半個相剋食物
蒜末一勺	蔥一勺相剋食物
雞蛋一個相剋食物	鹽一點
芝麻醬兩勺	醬油
鹽	蘋果醋
花生碎

菜譜做法：

1.南瓜切開後去籽清洗乾淨。
2.對切開。
3.每一半再切開。
4.切成小塊的原因是蒸起來熟得更快。
5.上蒸鍋大火10分鐘左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有營養，南瓜是不用打農藥的，放心吃）後，用勺子壓成泥。
6.麵粉里加入雞蛋和一點鹽和剛才壓成泥並且已經涼了的南瓜。
7.不用額外加水，柔成一個稍微偏硬的麵團。如果太硬稍微再加點南瓜泥。
8.用擀麵杖壓開。
9.壓得扁一點長方形就可以了。
10.放入麵條機用一檔不斷的壓面。
11.要碾壓的比較有形為止。
12.改用四檔壓麵皮，這時麵皮變薄了，碾壓三遍後就可以了。
13.在麵皮上刷上麵粉。
14.放入麵條機出面的地方，南瓜麵條就做好了。
15.在麵條上再撒點乾麵粉，防止麵條粘連。
16.水開後下麵條，並在水裡滴幾滴色拉油。
17.麵條煮開後加半碗冷水，再次煮開就可以了。用冷開水沖涼，千萬不要用自來水沖，這樣不衛生。沖好後的麵條再用色拉油攪拌後放入冰櫃冷藏至少1個小時。
18.開始調製面的澆汁。在碗裡放兩勺芝麻醬。
19.加入水調勻。
20.加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎。
21.加入蘋果醋。
22.加入醬油。
23.加入蔥花。
24.嘗一下，如果淡的話加點鹽和雞精。再次調勻就可以了。。
25.把調好的汁到倒在麵條上，記住在上面撒點蔥花和花生碎，冰爽的感覺就來自這碗南瓜涼麵。

菜譜小貼士：

用麵條機做麵條和面的時候一定要少放水，不能把面揉成圓潤的麵團，那樣在機器上真的沒法操作了。麵條和水的比例是5比2差不多了，如果麵團實在揉不動，可以醒個10分鐘也會稍微變軟點。
麵團在壓制之前，最好用擀麵杖給它擀開，便於壓面，壓面的時候開成一檔。
做涼拌麵的時候煮麵是非常關鍵的一個環節，麵條不能煮過頭了，方法很簡單，水開後下麵條，麵條煮開後加半碗冷水，麵條再次煮開就可以了。

避免麵條粘連要採取兩種辦法，一是麵條在煮的時候加幾滴色拉油，然後冷開水沖涼後也要用色拉油攪拌，這樣的麵條冷藏後才不會粘連，否則你從冰櫃里拿出的是麵疙瘩了啊。

健康功效：

南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿蔔素
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
醬油：升壓、補血、護齒

南瓜涼拌麵

基本介紹

食材用料：

菜譜做法：

菜譜小貼士：

健康功效：

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