南瓜排骨飯是由南瓜、排骨、大米等作為主要食材，雞粉、料酒、老抽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過煸以及翻炒的做法製作而成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
南瓜、排骨、大米
配料
蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞粉、料酒、老抽
家常做法：
材料：
排骨......適量
大米......適量
清水......適量
調料：
料酒......1大匙
醬油......2大匙
薑末......適量
蒜末......適量
製作方法
1、排骨洗淨一切為二，加料酒、老抽和鹽抓勻，醃製30分鐘；
2、大米淘洗乾淨，用平時燜飯的水量浸泡約30分鐘後將水瀝乾，倒出的水要保留後續要用到；
3、大料（即八角）用食品加工機打成粉末備用；
4、蔥切片，姜切絲，蒜去皮切片；
5、南瓜洗淨，去蒂，剖開去籽，切小塊；
6、炒鍋燒熱倒適量食用油放入蔥姜蒜煸出香味，放入排骨翻炒至變色，調入料酒、老抽、大料粉翻炒均勻。然後倒入大米翻炒至米粒全都上色，加水（就是步驟2中瀝出的那碗泡米水），加適量雞粉和鹽調味，待湯汁燒開後連湯帶料全部倒入電飯鍋中，鋪上南瓜，執行煮飯程式；
7、電飯鍋跳閘後不要立刻斷電，繼續燜20分鐘，切斷電源，將南瓜排骨飯翻拌均勻就可以吃了。
家常做法：
1.把南瓜洗淨，切塊，可以不去皮~
2.排骨洗淨，切一些薑末和蒜末，切得細一些~
3.把排骨放入熱水鍋中氽燙，然後撈出放入平底鍋，鍋中不必放油。
4.把排骨稍微煎一下，然後倒入薑末和蒜末，炒勻後倒入南瓜塊，翻炒幾下~
5.這時加入料酒，醬油調味，醬油可以稍微多一點，不必加鹽。
電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料，最後按下煮飯檔就好~
6.煮好後盛出，可以點綴香菜，磨一些黑胡椒碎~
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
