南瓜布丁乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：南瓜布丁乳酪蛋糕
• 主要食材：白砂糖，水
• 分類：蛋糕，布丁，感恩節，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
白砂糖	130克
水	22克
沸水	22克
奶油乳酪	250克
南瓜泥	100克
淡奶油	100克
白砂糖	80克
牛奶	50克
全蛋	1個量
蛋黃	16克（約一個量）
香草精	幾滴
檸檬汁	1勺

做法

1. 模具提前用兩層錫紙包裹好。煮焦糖，將130克糖和22克清水混合煮至焦色

2. 加入22克沸水快速混合均勻。迅速倒入模具中待凝固

3. 奶油乳酪隔熱水軟化。加入糖攪拌均勻。加入南瓜泥拌勻

4. 再依次加入蛋液、淡奶油、牛奶、香草精、檸檬汁拌勻

5. 過濾一次，去除粗顆粒

6. 倒入模具中的焦糖上，放入烤盤中，烤盤內注水，水要在1cm以上，入烤箱200度蒸烤30分鐘至表面金黃後改160度再烤40分鐘。取出後脫去錫紙，晾涼後放冰櫃冷藏過夜後倒扣脫模