南瓜巴伐露

南瓜巴伐露是以肉桂粉、牛奶、淡奶油、雞蛋黃為原料的護膚產品。

基本介紹

• 中文名：南瓜巴伐露
• 主要食材：南瓜
• 輔料：肉桂粉、牛奶、淡奶油、雞蛋黃、白糖、吉利丁、乳酪
• 工藝：烘焙

用料

調料

• 肉桂粉2.5克
  
• 牛奶36克
  
• 淡奶油115克
  
• 雞蛋黃1個
  
• 白糖45克
  
• 吉利丁12克
  
• 乳酪40克
  

做法

一、南瓜乳酪餡：

1.將南瓜去皮、去瓤、去籽，切小塊;蒸熟;用料理機打成泥狀;

2.將一部分南瓜泥倒入不粘鍋，中小火翻炒至粘稠(這裡得到65克);加入肉桂粉，拌勻;

3.將奶油乳酪(無需軟化)、細砂糖用手抓勻;倒入南瓜泥，拌勻;

4.即成南瓜乳酪餡，蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏備用。

二、英式奶油醬：

1.將牛奶、淡奶油倒入鍋中，小火煮沸;

2.將蛋黃、細砂糖攪拌至蛋黃略發白;

3.將煮沸的牛奶倒入步驟2中，攪拌均勻;

4.將步驟3再倒回鍋中，小火煮至細砂糖融化，關火。

三、南瓜巴伐露：

1.將吉利丁片放入冷水中，泡軟;

2.將泡軟的吉利丁片瀝乾水份放入剛剛離火的英式奶油醬中，攪拌至吉利丁片融化;

3.將步驟2倒入剩餘的南瓜泥中，攪拌均勻;

4.過篩;

5.將淡奶油、細砂糖打至六分發;(這裡剩餘很少部分，繼續打至全發，用來固定小雞的翅膀、眼睛)

6.將步驟4倒入步驟5中，翻拌均勻;

7.即成南瓜巴伐露;

8.將南瓜巴伐露倒入模具中，1/2滿，放入冰櫃冷凍至表面凝固;(用湯勺將模具的四周全部抹上南瓜巴伐露)

9.將南瓜乳酪餡加入步驟8中;

10.將剩餘的南瓜巴伐露倒滿模具，放入冰櫃冷凍至凝固;(大概需要2個小時)裝飾即可。