基本介紹
- 中文名：南瓜千層蒸糕
- 主要原料：南瓜
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：潤肺益氣
簡介,食材明細,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
食材明細
南瓜 半個
麵粉 兩碗
酵母粉 一勺
山楂飴 適量
白糖 兩勺
花生油 少許
營養分析
南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》記載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結石作用。
每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
做法
1.準備原材料。
2.把南瓜去皮，用勺子挖去籽備用。
3.南瓜切成小塊上蒸鍋蒸熟，酵母粉有少許溫水融化開。
4.蒸熟的南瓜涼涼後，用勺子搗爛。
5.把南瓜泥、酵母水、兩勺白糖和麵粉混合在一起。
6.把混合物揉成光滑麵團，加蓋保鮮膜進行發酵。
7.大概需要一個多小時發酵至兩倍大。
8.裡面組織成蜂窩狀。
9.把發酵麵團排氣揉成光滑麵團。
10.山楂怡用刀切成小丁備用。
11.把麵團切成小劑子大概要六個就可以（我做了八個）。
12.取一個小劑子用擀麵杖擀開成薄餅狀，刷一層花生油，撒適量山楂丁。
13.再取一個小劑子擀開成同樣大小薄餅狀，蓋在第一個餅上面，刷一層油，撒適量山楂丁。
14.同樣方法做完所有面劑子。 15.籠屜里舖上潮濕的籠布，把所有落在一起的餅放在籠屜里。
16.蓋鍋蓋醒發十分鐘，開火蒸，上氣後二十五分鐘即可。
