南瓜五仁包

簡述

相信每個愛美食的人和我都一樣，雙休日只是換一個場所上班，就是在咱自家的廚房裡哈。不過這個班我喜歡而且上不夠呀，每次都感嘆時間過的太快，一眨眼的功夫怎么就半天就沒了。

好久沒做麵包了，還真有點想念揉面的感覺，大致按做麵包的程式用南瓜配著五仁餡做了這款黃燦燦的五仁包，不僅口感好賣相也不錯呀，麵皮我加了黃油奶粉反覆地揉搓非常鬆軟，咬一口伴著核桃花生芝麻的香甜，真是功夫不負有心人，下點功夫還真有好味道。

奶粉30克、發酵粉4克、黃油15克、水適量。

核桃仁50克、瓜子仁30克、花生仁30克、白芝麻20克、黑芝麻20克、白糖60克、麵粉25克、色拉油30克。

1、麵粉放入較大的面盆中加入發酵粉及奶粉，拌勻。

2、南瓜去皮切塊後入蒸鍋蒸熟後，用濾網過濾成南瓜泥後加入到麵粉中。

3、用筷子拌成絮狀後再酌情加水揉和成團。

4、放在檯面上將麵團攤開後加入軟化的黃油。

5、反覆揉搓直至黃油完全吸收，麵團非常光滑。

6、收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大。

7、準備好五仁餡的所有材料。

8、黑芝麻及白芝麻直接放入鍋里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分別放入鍋中加少許油炸熟後用刀切成小丁。（花生炸好放涼去除紅皮）

9、處理好的五仁放入碗中加麵粉，白糖及色拉油。

10、攪拌均勻就是做好的五仁餡。

11、發酵好的麵團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵團切開後沒有氣孔。

12、揉好後分成均勻的11份，揉圓。

13、擀成中間厚四周薄的圓片，用包子的手法包起，口部捏緊。

14、收口朝下，揉成光滑的圓形。

15、蒸鍋中加適量的水點火加熱約半分鐘讓水變溫，將做好的面胚放入蒸籠中醒發20分鐘。

16、再次點火，大火上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火過五分鐘後再揭開鍋蓋。

1、麵團中水的用量請依南瓜的含水量多少適當調整。

2、發酵好的麵團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。

3、醒發時水溫不要過高，隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好。

4、蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。