南昌牛肉炒粉

基本介紹

• 中文名：南昌牛肉炒粉
• 主要食材：江西米粉，雞蛋

用料

材料	用量
江西米粉	100g（自己食量的隨意放）
雞蛋	一枚
牛肉（裡脊肉最好）	時差黨可rib eye和fillet
青菜	隨意
豆芽	隨意
大蒜，姜，蔥，新鮮辣椒	隨意
鹽，老抽，料酒，澱粉，辣椒粉	大家隨意……
乾辣椒	熱愛辣椒的就丟兩個

做法

1. 牛肉用調好的澱粉水醃著，裡面再加上料酒，老抽，鹽，辣椒粉。大概醃20分鐘

2. 青菜，豆芽洗淨，切好（時差檔的青菜一般都好大一片的……所以我一般會把一片豎著切成三份）

3. 大蒜，蔥花切末，辣椒斜著切

4. 開火燒水，水滾了以後，加米粉。大概煮6,7分鐘，煮到米粉剛剛沒有白芯了，就可以過冷水，漏水了（一定要濾乾水啊！！）

5. 雞蛋加鹽，蔥花，打勻

6. 開火，加油，爆香大蒜，炒青菜，不加鹽，盛出

7. 再加一點點油，炒豆芽，盛出

8. 加油，煎蛋，炒炒，盛出

9. 這個時候牛肉應該醃好了，加油，爆香大蒜，辣椒，炒牛肉，完全熟

10. 牛肉留鍋里，再把炒好的豆芽，青菜，炒蛋，全部丟進去，最後在把粉丟進去。

11. 用筷子使勁炒啊，拌啊（這個時候……鍋鏟什麼的真心沒有用……）

12. 加鹽，生抽調味（因為醃製牛肉的時候加了老抽，所以顏色應該夠了，不夠的話就再加點），關火，上桌，開吃！^^