南昌市餐飲行業協會

南昌市烹飪行業協會成立於1985年5月由南昌市民政局核准登記為社團法人，2004年12月更名為南昌市餐飲（烹飪）行業協會。協會設有秘書處，培訓中心，名廚專業委員會，南昌美食網站。現有團體會員138家，個人會員1800餘人。協會的主要職能是：行業管理、經濟交流、技術培訓、考核鑑定、評審認定。

基本介紹

• 中文名：南昌市餐飲行業協會
• 成立時間：1985年5月
• 主要職能：行業管理、經濟交流
• 目標：推動行業健康發展

協會簡介

20年來，協會在市委市政府領導下，在政府有關職能部門指導下，團結和依靠全市餐飲企業及經營管理者、廚師及烹飪工作者，堅持為政府、為社會、為會員服務的宗旨，致力於發展烹飪事業，更好地為人民民眾的飲食生活服務，為發展社會主義市場經濟服務。協會注重對本市餐飲烹飪行業進行調查研究，代表廣大會員向政府及有關部門提供信息和建議，反映行業心聲，積極維護行業利益，強化行業自律和企業自律意識，2004年起草制定了《南昌市規範餐飲業經營行為的辦法》，培訓認證了一批行業監察員，為規範和維護正常的市場秩序，推動行業健康發展，起到了催化作用。

協會成就

在普及贛菜知識、開展學術討論、弘揚贛菜文化、培養烹飪技術人才、推進贛菜走向全國、組織參加全國性和國際性的烹飪文化技術交流，幫助餐飲企業（酒店、飯店）、食品、調味品、廚具等相關餐飲企業進行各種經營促銷活動等方面做了大量工作，作出了積極貢獻。20年來，協會每年都要舉辦形式多樣的活動，與省市有關部門多次組織開展烹飪大賽(如：慶香港回歸“金牛杯”烹飪大賽、迎澳門回歸烹飪技術比賽、百萬市民看南昌“太太樂”杯烹飪大賽、“勁霸”杯青年廚師創新創效技能大賽)、餐飲服務技能賽、家宴電視大賽，贛菜理論研討、贛文化知識競賽等，各項賽事吸引了數以千計的專業和非專業人員參加；從1995年開始，協會每年都組團參加全國廚師節比賽交流活動並數次奪金摘銀；組織舉辦與馬來西亞、日本料理、法國等美食烹飪技術交流和烹飪藝術專題報告會；多次組織餐飲管理人員、行政總廚、廚師長、烹飪人員學習和考察各地餐飲市場，與廈門、北京、深圳、南京、鄭州、洛陽等10多個城市聯合舉辦美食節等 。通過交流烹飪技藝，結識同行，擴大和提高了贛菜知名度；2003年協會承辦了由中國烹飪協會和南昌市人民政府聯合主辦的第十三屆中國廚師節，獲得一致好評；2004年11月協會組隊參加第五屆中國烹飪世界大賽，在有18個國家和地區64支代表隊520位選手參加的中國烹飪“奧運會”上，協會參賽的四位選手獲得兩金兩銀的佳績，這是贛菜廚師一次歷史性的跨躍，成就了贛菜走向世界的一次完美亮相；協會受中烹協委託在江西範圍內開展了綠色餐飲企業認定工作，配合中國烹飪協會在行業內組織開展中華餐飲名店、中國名菜、名宴、名點、名小吃、中國烹飪大師和名師的認定申報工作，組織南昌烹飪（餐飲服務）大師、名師和南昌名菜名點的認評表彰工作；協會積極支持和指導縣區行業協會的工作；面向社會，為20多個地區、數百家餐飲企業、部隊、院校培訓鑑定各個級別的烹飪及管理人員達八萬人次。2005年3月成立了“南昌餐飲（烹飪）行業協會名廚專業委員會”，為團結廣大廚師、溝通信息、交流技藝、發展贛菜搭建平台；2005年6月，協會派出人員開展對全市西餐企業的調查，著手籌建西餐專業委員會，以便推廣和促進西餐經營和供應。諸多活動的開展，使南昌餐飲企業及餐飲相關廠商、經銷商獲得了巨大的經濟效益和社會效益，有力地推動了南昌餐飲（烹飪）事業發展。

協會文獻

為發展和宣傳贛菜，協會組織專業隊伍和人員著書立說。編輯了《南昌菜譜》、《贛菜新譜》、《飲食服務業知識》、《贛菜文化名典》等10多篇行業專著，彙編了《中國烹飪論壇文集》，攝製了第十三屆中國廚師節專輯、烹飪大賽的圖片、錄像資料集.