南山蒸碗子

南山蒸碗子是柞水的特色傳統名小吃。相傳是唐朝名醫孫思邈發明。把當歸、肉桂在石臼里搗成粉末，將野豬肉、野羊肉、狗熊肉切為塊狀與黃花、木耳、乾筍、香菇、蘿蔔、豆腐等一起盛進小黑碗置入籠屜，大火猛攻，小火慢蒸。只需個把時辰，一碗碗晶瑩剔透，酥軟滑潤的條子肉擺滿小店，郁香四溢，風送十里。

基本介紹

• 中文名：南山蒸碗子
• 屬性：柞水小吃
• 食材：野豬肉、野羊肉
• 特點：晶瑩剔透，酥軟滑潤

食物由來

隋末唐初大藥師孫思藐在秦嶺南坡懸壺濟世，採藥十八年，曾住在牛背梁獵月坪一個小飯店。這一年，長江下游洪水泛濫，瘟疫爆發，失去家園的難民沿江北上，塞滿了美麗富饒的秦嶺深山，獵月小店頓時人滿為患，飢餓與疾病籠罩了整個南坡。為了緩解缺藥少糧的困境，藥師與店主便動員健壯的難民上牛背梁打野豬、套野羊、捕狗熊以療飢。考慮災民身體虛弱，不宜直接攝入油膩與腥膻之物，藥王就把往日採集的當歸、肉桂在石臼里搗成粉末，將野豬肉、野羊肉、狗熊肉切為塊狀與黃花、木耳、乾筍、香菇、蘿蔔、豆腐等一起盛進小黑碗置入籠屜，大火猛攻，小火慢蒸。只需個把時辰，一碗碗晶瑩剔透，酥軟滑潤的條子肉擺滿小店，郁香四溢,風送十里。

功效作用

那種瘦而不柴，肥而不膩的美食，不僅滿足了貧病交加的災民口腹之慾，而且還治癒了他們在遷徙途中染下的疾患，特別是許多婦女的難言之隱也得到根除。原來，當歸具有補血活血，調經止痛，潤腸通便的功效；用於血虛萎黃，眩暈心悸，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌扑損傷，癰疽瘡瘍的治療。

此後孫思邈所著的《千金翼方》就增補了當歸抗衰老、消斑、美容、健膚的功效，並將其稱為“婦人面藥”、“血家聖藥”、“抗衰老及美容之珍品”。

名字來源

時間又過了幾年，秦王李世民沿子午道視察南山防務，遠遠地聞到陣陣香味撲鼻而來，奇異無比。一路打馬尋來，竟從那座茅屋小店的木籠飄出。男女主人急忙取出香椿、豆豉、蘿蔔墊底的扣肉獻上，李世民挽起衣袖，狼吞虎咽，連下三碗，深感意猶未盡，拿起狼毫一揮而就“南山蒸碗子”五個大字，繼而想到莽林曠野竟有如此的閒適與快意，朝堂之上卻那樣的煩惱與險惡，又補了一筆“長安當歸情”。

此後不久，京城便發生了玄武門兵變，李世民由秦王變為主宰中原的唐太宗。後人認為“長安當歸情”應屬“長安當歸秦”的諧音，想必是以南山蒸碗子為題，給他的政治盟友傳遞舉事的信號罷了。不管歷史的本真怎樣，孫思邈救民於水火的蒸碗子,一直在南山世世代代的延續著，祈求健康快樂，富貴平安。