南家常菜家鄉豆腐

簡介

家鄉豆腐，是湖南的一道家常菜。以前跑碼頭的人沒有多少錢，就用豆腐，加點肉末，辣椒一起做道下飯菜，一道菜，可以吃幾碗飯了，呵呵。豆腐營養豐富，能滿足人體對蛋白質的需要，家鄉豆腐，好吃的一道菜。

豆腐400克、豬肉100克、鮮筍50克、豆豉50克、尖椒2個、乾辣椒10克、青蒜2根、生抽適量、鹽適量

1.將豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗淨待用。

2. 豆腐用淡鹽水泡過，然後切成大塊。

3. 將尖椒、瘦肉、鮮筍、青蒜切成小粒。

4. 鍋里加油燒至8成熱，下豆腐炸成兩面金黃。

5. 炸好的豆腐撈起待用。

6. 鍋里留底油，燒熱，煸香乾辣椒，然後將配料下鍋炒香。

7. 加入炸好的豆腐。

8. 加水，加入瘦肉，豆豉，鹽，生抽燒開，中火燒燉一會兒。

9. 燒5分鐘左右，加入水澱粉勾芡，再加點明油炒勻就行了。

10. 好吃下飯的家鄉豆腐做好了。

豆腐下油鍋炸的時候先別攪動，否則容易爛，待豆腐外面稍硬的時候，在用筷子將它們撥開。