南姜烤雞是一道中餐菜品，主要食材是三黃雞，調料是蒜蓉，鹽，生抽。
基本介紹
- 中文名：南姜烤雞
- 主要食材：三黃雞
- 調料：蒜蓉，鹽，生抽
- 工藝：烤
材料,做法,
材料
三黃雞一隻，南薑末2湯匙，蒜蓉1湯匙，鹽1匙，生抽2大匙，川椒粉少許(或省略)，植物油，蜂蜜各適量，粉土豆，聖女果，洋蔥，荷蘭豆，黑胡椒，鹽，橄欖油各適量
做法
1：將雞頭和雞腳切掉，整隻雞內外處理乾淨，徹底沖洗淨後，在雞的表面刺一些小孔方便入味
2：南薑末，蒜蓉，鹽，生抽，川椒粉調勻成醃料(如果買不到南姜，也可換成薑汁)
3：勺一匙入雞肚肉，塗抹均勻
4：再將其餘醃料全部均勻地塗抹於整隻雞上，淋上少許植物油，包上保鮮膜入冰櫃冷藏至隔天或至少醃製3小時
5：荷蘭豆洗淨抽掉絲，土豆去皮切小塊，洋蔥切碎，聖女果洗淨後切半，放入碗中，加入少許橄欖油，黑胡椒，鹽，拌勻醃製
6：烤盤裡鋪上錫紙，刷上一層薄油防粘，將醃製入味的雞取出，雞腿用繩子綁緊，雞翅也可緊貼在雞身上用繩綁緊(烘烤之後也更美觀)，雞翅尖用錫紙包起來防止烤焦，然後放在烤盤裡
7：烤箱預熱215度，中層烘烤20分鐘後取出(或用轉叉)
8：在烤盤裡放入配菜，再將雞放在上面，在雞的表皮刷上一層蜂蜜1~2次，繼續放入烤箱烘烤30-40分鐘左右
9：烤好後用小刀或筷子插入雞肉中，看是否能輕鬆的穿刺過，沒有流出血水即可。在室溫下晾15分鐘左右再切開
