基本介紹
- 中文名：南城米粉
- 主要原料：大米，水
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
- 主要食用功效：療飢
- 適宜人群：全體
- 副作用：無
- 儲藏方法：乾燥，冷藏
分類,生產製作,米粉乾,水粉,
分類
米粉乾
水粉
生產製作
米粉乾
主要指南城縣各米粉生產廠家所生產的米粉乾，選用優質麻姑米和麻姑山泉水為原料，吸取傳統工藝採用科學方法精製而成,是一種純天然食品。米粉乾具有口感爽滑，軟中帶韌，耐煮宜炒，涼拌等特點，是現代最佳主食食品。該產品外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時仍保持原狀；食感清新爽滑，富有彈性。
水粉
指各水粉商家製作的保存時間教短，且宜現做現吃的早餐主食。主要以優質大米為原料，經過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋內煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出冬粉、成形於塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內冷卻、最後撈起待用等多道工序，從外表看上去非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以後從湯水中撈出來。
（註：新鮮的水粉質地極軟，入口即化，因此不可製作成炒粉食用。）
