南味生片火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜

南味生片火鍋

原料：雞脯肉、豬裡脊肉、鱖魚肉、豬腰子、魚丸和肉丸各150克，冬筍、水發香菇、熟豬油、料酒和蔥各50克，冬莧菜、菠菜、捲心菜和白菜各300克，雞湯1500克，辣椒油25克，精鹽15克，味素2克，胡椒粉3克，油條、油饊子、水發冬粉和雞蛋各適量。

基本介紹

• 中文名：南味生片火鍋
• 主要食材：雞脯肉、豬裡脊肉
• 分類：火鍋菜譜
• 輔料：辣椒油25克，精鹽15克，味素2克

南味生片火鍋的做法

1．將雞脯肉、豬裡脊肉、鱖魚肉和去淨腰臊的豬腰子分別洗淨切成薄片，裝在4隻菜盤內，用料酒和味素調勻醃漬一下；冬莧菜、菠菜、捲心菜和白菜心分別擇洗乾淨，切成粗絲，與油條、油饊子和水發冬粉一起裝盤。以上菜盤均置於火鍋的周圍。另將胡椒粉、精鹽、味素和蔥花分別裝在碟子裡，辣椒油分放在2隻小碗內；冬筍切薄片；香菇去蒂後切成薄片。

2。炒鍋置火上，放入雞湯、魚丸、肉丸、冬筍片、香菇、精鹽和味素燒沸，撇去浮沫，加入熟豬油，倒入點燃的火鍋內。待火鍋湯燒沸，即可用筷子夾取各種原料邊吃邊涮。

特點:湖南風味，菜質軟嫩，鮮香可口，補氣益脾。