南吉黃皮雞也稱”儋州小種雞”，純屬本地土雞種，是在黃皮樹下、田野山林間放養，以黃皮葉、黃皮根須、黃皮花、黃皮果為主食，配以稻穀、玉米、花生餅、青草粉等原料飼養成長的雞種。黃皮雞是我市民間不可多得菜餚，是用來招待親朋好友和貴賓的上等名餚。製作黃皮雞時，主要以黃皮葉為原料，配上葛根、枸杞子粉等8種名貴中藥，經七、八道烹飪廚藝程式，慢火蒸熟。成品黃皮雞內質柔韌、骨脆清香，吃了令人回味無窮。黃皮雞具有滋陰補陽、益氣補血、提高免疫力、預防感冒、有祛斑美容、延年益壽之功效。 評選,製作, 評選2016年9月11日，2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”評選活動落下帷幕，儋州南吉黃皮樹種植專業合作社符克留製作的“南吉黃皮雞”獲得儋州“十大名菜”入選獎。製作
