南京食朝匯

南京是六朝古都，十朝都會。食，與“十”諧音，食朝匯，寓意融合南京十個朝代流傳下來的眾多風味美食。

南京食朝匯餐飲管理有限公司，是經營“正宗南京菜”的大眾化餐飲連鎖機構。總部位於江蘇省南京市，到2015年公司有員工500餘人，分店2家，設有集團管理本部、中央廚房、配送中心和企業人才培訓中心等部門。

基本介紹

• 中文名：南京食朝匯
• 主要食材：金陵鹽水嫩鴨，傳統清燉雞孚，雞鳴酒家湯包，老媽滷蛋紅燒肉，紅酒橙香小牛肉，手工拆燴鴨舌掌
• 分類：金陵菜，京蘇大菜，寧幫菜，南京菜
• 口味：鹹鮮，偏甜
• 屬性：餐飲連鎖機構
• 消費者：適合所有人群
• 發源地：南京

簡介

湯湯秦淮水，悠悠南京味。琉璃瓦、竹木器、中華門，一覽明朝風光，雲錦繡、白局唱、舊崗亭，可觀民國遺韻。匯古昔與今朝之美食，水禽蔬食，佳釀小點，烹炸燴炒，皆為食朝匯精心所制。洗盞更酌間，酒足飯飽時，盡賞南京景，盡訴友人情。至秦淮，何處覓情懷？情從食來。

南京食朝匯

餐廳宗旨

公司主旨：正宗南京菜！

南京食朝匯

門店介紹

門店一：德基店

德基店建築面積1500平方米，可容納400多人同時就餐，門廳處1:1複製南京標誌性建築中華門城樓，更有戴甲武士肅目迎賓，氣魄非凡。設有百姓區、大戶人家（雅座）區與官宦人家（包間）區三個區域，力求打造大明朝盛世街道繁華市井文化，真實體現五百年前一景一物的裝修風格，內部人員均穿明朝風格服裝，再造明朝繁華景象。

南京德基店地址：玄武區中山路18號德基廣場二期8層F813號商鋪

門店二：紫峰店

紫峰店建築面積800多平方米，是一家可容納200多人同時就餐的花園式民國風情主題餐廳，餐廳從裝修到飾品、家具均以民國特點百分百真實再現，身著民國學生裝、頭戴禮帽，身穿長衫馬褂的服務員吆喝其中，讓食客體驗到民國鼎盛時期的浪漫飲食文化。

南京紫峰店地址：鼓樓區中山北路6號紫峰購物廣場3層A12商鋪

門店三：仙林店

仙林店鋪建築面積500多平方米，是一家可容納200多人同時就餐的民國街景主題餐廳。餐廳內部裝飾青灰白磚、、純木桌椅、綠植、復古物件、民國街頭的明星海報等裝飾再現民國南京的百姓生活。身著民國學生裝身著民國學生裝、頭戴禮帽，身穿長衫馬褂的服務員吆喝其中，讓食客體驗到民國時期的飲食文化。

南京仙林店地址：仙林金鷹奧萊城D館1層4-202商鋪

菜品特色

菜品圍繞老南京的特色菜餚為主，有明檔老南京地方小吃、傳統淮揚菜與時尚融合菜餚，其中南京菜占比較大。特聘了南京老牌飯店——金陵飯店、從業30餘年的大廚掌勺管理，並且力邀從事鹽水鴨滷製工作一生的老先生，研發最新金陵鹽水鴨，後續將不斷推出老南京特色菜餚，以老南京風味作為餐廳的菜品構成。

廚師團隊

陳劍敏

1983年開始從事廚師工作，善於烹飪老南京鹽水鴨、荷香老鹵琵琶骨、南京菜饞嘴六合豬頭肉、南京菜炒六鮮、南京菜紅燒大鯿魚、南京菜雞頭米鳳尾蝦、南京菜絕色靠雙椒、南京菜馬蘭頭拌香乾、南京菜清真滷牛腱、南京菜酥香豆瓣鯽魚、南京菜蒜子鹹魚燜肉、南京菜蟹粉獅子頭、南京菜養生三色拼等菜餚。

馬代文

1960年，進入南京食品公司學習鹽水鴨等滷菜的製作。拜師魏洪興學習鹽水鴨製作技藝。1985年，進入金陵飯店專門從事鹽水鴨的製作。曾經擔任金陵飯店行政總廚。2014年加入南京食朝匯餐飲管理有限公司，擔任行政總廚。

招牌菜餚

雞鳴酒家湯包

口味：鮮甜，微鹹

材料：麵粉、上腦肉沫、皮凍

金陵鹽水嫩鴨

口味：鹹鮮香嫩味

材料：南京本地鮮活鴨、各種香料

傳統清燉雞孚

口味：鹹鮮味

材料：母雞腿、豬肉糜、雞蛋清、火腿、雞湯

紅酒橙香小牛肉

口味：香而不膩、入口即化

材料：小牛肉、紅酒、橙子

手工拆燴鴨舌掌

口味：軟滑、可口

材料：鴨舌、鴨掌

老媽滷蛋紅燒肉

口味：鮮甜味

材料：小膘五花肉、小蔥、 雞蛋