南京市飲食攤點衛生管理暫行辦法

基本介紹

• 中文名：南京市飲食攤點衛生管理暫行辦法
• 單位：南京市
• 時間：1986年6月

基本信息

【發布單位】81006
【發布文號】
【發布日期】1986-06-11
【生效日期】1986-06-11
【失效日期】
【所屬類別】地方法規

檔案來源

南京市飲食攤點衛生管理暫行辦法

（1986年6月11日）

第一條為防止食品污染，預防食物中毒和腸道傳染病等食源性疾病，保障人民身體健康，根據《江蘇省飲食行業衛生管理暫行辦法》、《江蘇省食品商販和城鄉集市貿易食品衛生管理辦法》和《南京市市容環境衛生管理條例》的規定，特制定本辦法。

第二條凡在本市範圍內的飲食攤點生產經營者，均應遵守本辦法。

第三條經營飲食和直接入口食品的國營、集體和個體攤點，必須取得所在區、縣衛生部門發給的衛生許可證、個人健康證，經工商行政管理部門核准登記，取得營業執照後，方可經營。從業人員必須佩戴貼有本人照片的服務證進行經營。無證攤點，一律取締。生產批發單位不得向無證攤點提供貨源。

第四條飲食攤點經營過程必須符合下列衛生要求：
（一）制售人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛生，要勤換衣、勤理髮、勤洗澡、勤剪指甲，工前便後要洗手，不穿工作服上廁所，操作時間不吸菸。
制售人員每年進行健康檢查，並取得健康合格證。凡患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒等腸道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病者，不得參加制售食品的工作。
（二）制售食品必須做到生熟分開，防塵防蠅，貨款分開，防止污染。銷售食品時，必須使用售貨工具。凡制售的食品和食品原料均不得接觸有毒物、不潔物。
（三）盛放食品的用具、容器、包括材料必須清潔衛生、無毒無害。餐具、飲具必須洗淨、消毒，保持清潔衛生。食品在庫存和運輸過程中，必須保持清潔，不受污染。
（四）禁止制售腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或其他感官性狀異常、可能對人體健康有害的食品及其原料，嚴禁用非食品原料或不符合衛生標準的原料加工食品，不準出售摻假、摻雜、偽造食品。
（五）飲食攤點必須在指定的地點經營，並按照攤前“三包”要求，保持攤點周圍的環境衛生，攤點集中處要有上水和下水設施。經營過程中不得將食物殘渣和污物直接倒入城市下水道系統。禁止亂扔腐爛物品，亂倒垃圾。

第五條飲食攤點的衛生監督管理在當地政府統一領導下進行，食品衛生管理和一般儀器衛生檢查工作，即對個人衛生、環境衛生、食品衛生進行管理和對食品進行感官檢查，以及驗證等，由工商行政管理部門負責；食品衛生監督檢驗和技術指導，由衛生防疫部門負責；畜、禽及其產品的衛生監督檢驗，由畜牧獸醫部門負責；飲食攤點設定和環境衛生檢查，由城管部門負責：食品質量監督檢查，由標準計量部門負責；飲食攤點夜市的管理，由工商、城管、公安、街道、衛生部門和網點辦負責，聯合執法。
各飲食攤點必須主動接受監督檢查，食品衛生監督員根據監督檢驗的需要，可以按照採樣標準的規定，無償抽取適量的食品樣品，並開給收據。

第六條凡違反本辦法規定者，應給予教育，並視不同情況分別給予以下行政處罰：
（一）警告並限期改進；
（二）責令追回已售出的禁止制售的食品；
（三）沒收或銷毀禁止制售的食品；
（四）一般罰款一元以上二百元以下。情節嚴重的依照《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的有關規定處以二百分以上罰款；
（五）責令停止制售，停業改進；
（六）吊銷衛生許可證和營業執照；
以上各項行政處罰可以單獨或合併使用。
依照本辦法罰款二十元以下的，由當地工商行政管理所處理。罰款二十元以上至二百元的，須經區、縣工商行政管理部門或食品衛生監督機構批准。罰款二百元以上至五千元的由區、縣以上食品衛生監督機構決定。罰款五千元以上的，須經區、縣以上人民政府批准。
罰款經財政部門審批，執法部門可用於購置檢驗監督設備等。

第七條當事人對行政處罰不服的，可在接到處罰通知即日起十五天內，向上一級工商行政管理部門或食品衛生監督機構申訴，或向人民法院起訴，但是食品禁止制售的決定應立即執行。滿十五天對罰款的決定不申訴，不起訴，又不履行的，由區、縣工商行政管理部門或食品衛生監督機構申請人民法院強制執行。

第八條對違反本辦法造成食物中毒事故或其他食源性疾患，引起人身損害或死亡，依照《中華人民共和國食品衛生法（試行）》第三十九條、第四十條、第四十一條的規定處理。

第九條本辦法自頒發之日起施行。