南乳鳳翅

南乳鳳翅是一道菜品，主料是雞翅。

基本介紹

• 中文名：南乳鳳翅
• 主要食材：雞翅中段12隻，蒜茸20克
• 調料：精鹽2克，味素1克，雞粉1克
• 工藝：炸

美食原料

雞翅中段12隻，蒜茸20克，南乳汁、紅腐乳汁18克， 精鹽2克，味素1克，雞粉1克，食粉少許，生粉100克， 色拉油1000克，約耗75克， 玫瑰露酒10克 。

美食做法

1、在雞翅中段兩面各剞3刀，深至骨，納盆，加入蒜茸、南乳汁、精鹽、味素、雞粉、食粉、玫瑰露酒拌勻，再用保鮮膜封好，放入保鮮櫃中醃製24小時取出，然後將雞翅用生粉裹勻；

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，下入雞翅炸至定形且熟時撈出，待油溫升至七成熱，將雞翅下鍋復炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出瀝油裝盤即成。

美食特色

色澤金黃，外酥內嫩，腐乳味濃。