半煎煮紅糟魚

基本介紹

• 中文名：半煎煮紅糟魚
• 主要原料：500g紅糟魚
• 是否含防腐劑：否
• 配料：適量蒜瓣

簡介

“紅糟魚”（潮汕語），味道鮮美，新鮮的紅糟魚煮出來湯都是奶白的，下鹽醃，炸出來的也非常香，今天要做的是一半煎炸，一半煮，體驗兩種不同口味。
圖片上看到金黃色那面是煎的，看到紅色那面是原形煮的，不是炸不勻稱，而是故意為之。
請知道這種魚的學名的豆親們告訴我。謝謝了。

用餐人數：3-4人

食材

主料

配料

適量芹菜

製作步驟

1 魚去除魚鰓，魚鱗，洗乾淨，用適量的鹽先醃一下
2 鍋內坐油
3 下蒜瓣煎至金黃，下油
4 這種魚比較容易碎，要保持煎煮過程中不碎，就要有耐心。把魚一條一條放入鍋內，不要隨便翻動。
5 看至煎的那面金黃色，下適量的水煮，下芹菜，至魚湯快收盡，便裝盤。

小貼士

這種魚比較容易碎，要保持煎煮過程中不碎，就要有耐心。把魚一條一條放入鍋內，不要隨便翻動。