午餐肉芽菜雞蛋炒飯

用料

1. 冷米飯準備好，待用。米飯可以是昨晚的剩飯，冰櫃里出來的米飯，略硬，反而增加了炒飯的嚼勁。再準備好午餐肉，切小塊。
2. 油燒開，放入雞蛋迅速翻炒，起鍋，待用。
3. 鍋中不用放油，把鍋稍微燒熱，倒入冷飯，大火翻炒。飯炒乾後，倒入一勺芽菜，繼續翻炒勻。
4. 倒入午餐肉，繼續翻炒
5. 倒入炒好的雞蛋，少許雞精，翻炒，撒上蔥花，起鍋。