千禾五糧窖醋

千禾五糧窖醋是一種醋，原料有糯米、小麥、高粱、玉米、蕎麥等製造而成，運用川酒獨特“窖”式發酵釀造工藝，通過封缸五年窖藏而成。

基本介紹

• 中文名：千禾五糧窖醋
• 起源：食醋起源於中國
• 香氣：香氣純正、不刺鼻，無怪味
• 味道：有明顯的酸、甜、鮮、香四味

品名

產品富含多種胺基酸、有機酸和人體必需的諸多營養物質，不添加任何防腐劑、添加劑，營養、風味遠高過傳統只用麩皮、大米釀造的食醋。產品品質極佳，色如琥珀，酸味柔和醇厚，充分調和出食物醇厚爽口的絕佳滋味，余香回味悠長。可蘸食、涼拌、烹調，是佐餐、調味的必備佳品。

千禾味業上品五糧窖醋

◆三千年前，我國西周開始出現釀醋的作坊。

◆春秋時期開始民間家庭制醋，秦漢魏晉時期出現商業性醋作坊。

◆從西周到北魏1500多年間，中國的釀醋業有了很大發展。

◆到明清年代，我國釀醋生產技術發展到一個高潮。

食醋的功能和作用

◆醋是一種藥食同源食品，在我國流傳著“家有二兩醋，不用去藥鋪”、“寧吃二兩醋，不吃一副藥”的民諺。

◆《本草綱目》記載：“醋酸溫，開胃養肝，強筋暖骨，醒酒消食，下氣辟邪，止痛消腫，陳久而味原氣香者良。”

◆醋可以潤澤肌膚、延緩衰老、滋容養顏、軟化血管、防癌。

◆醋作為調味品，可豐富食品色、香、味，能開胃、助消化。

釀造食醋、配製食醋、劣質食醋的區別

釀造食醋

是用純糧為原料，經微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等釀製而成，主要成分為醋酸、胺基酸、有機酸、糖類、維生素、醇和酯等營養成分及風味成分，經常食用對健康也有益。

配製食醋

是由醋精或者其他工業醋酸、添加劑和水勾兌而成，以部分釀造與食品添加劑等混合配製而成的調味食醋。但在標籤上必須標明為“配製醋”。

劣質食醋

主要用自來水、食用冰乙酸（有的甚至用工業冰酸）、不合格焦糖色或色素、防腐劑等勾兌，而非法廠商相互串通，硬將此劣質產品標註為釀造食醋，以假亂真誤導消費者。

慧眼識別食醋好壞

1、且酸味柔和，回味綿長。

2、色澤：為棕紅色，白醋為無色透明，有光澤，體態澄清，無沉澱懸浮物及霉花浮膜。

配製食醋

1、 香氣：無香味，略刺舌與喉（因所含釀造原汁低）

2、 味道：酸中帶甜，略刺鼻，釀造味不足（區別明顯）

3、 色澤：不鮮艷，有明顯的分離雜質。

劣質醋

1、香氣：明顯刺鼻，怪味突出，無釀造應有的香味，開瓶酸氣沖眼睛。

2、味道：明顯苦澀味，割喉，無釀造味。

3、色澤：發黑，有明顯的沉澱或懸浮物。