千層酥肉餅

基本介紹

• 中文名：千層酥肉餅
• 主要食材：麵粉（中筋，高筋皆可），肉餡
• 分類：餅，酥

用料

材料

麵粉（中筋，高筋皆可）

肉餡

蔥姜蒜蓉

蔥花

鹽

糖

料酒

五香粉

雞精

色拉油

做法

1. 麵粉內加一小撮鹽，加入開水，用筷子攪成雪花片的燙麵，再換溫水把面揉成團，放置20分鐘醒面。
2. 肉餡加入蔥姜蒜蓉，和蔥花，鹽，糖，料酒，五香粉和雞精調味。
3. 麵團醒好後，切成包包子一樣的圓劑子，每個劑子擀成圓形薄片，越薄越好。
4. 擀好的餅皮，以中心為圓點向下拉一刀，整個餅子留1/4的空白。
5. 剩下的3/4刷上一層色拉油，均勻鋪好肉餡，順時針把空白的1/4餅皮往上蓋。
6. 最後得到一個1/4的扇形肉餅。
7. 平底鍋加入適量色拉油，中火煎，兩面煎到焦黃即可，火不要太大，這樣可以避免外面煎過勁裡面還沒熟的情況。