千層軟糕是一道由鹼蛋黃、幼沙糖等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：千層軟糕主要食材：熟鹼蛋黃十隻搓成茸，幼沙糖1杯，吉士粉1杯，粟粉五湯匙，牛油三安士，炸香欖仁一杯配料：麵粉半斤，幼沙糖1杯調料：發粉一茶匙，豬油半溻匙 做法1．把餡用料拌勻（但要留回蛋黃約二湯匙灑面用），分為三份。2．把蒸格放在蒸籠內（蒸格即是無底糕盆），塾上玻璃紙，搽油在祗上。3．麵粉、發粉篩勻。4．豬油、沙糖放在盆中拌勻，加入半杯水又拌勻'下麵粉調勻，倒出台上搓成軟滑之粉團。5 麵粉團平均分成四份，擀成如蒸盆大小之簿皮，放一件皮在蒸格內，放上一層餡抹平，又放上一件皮，放上一層餡，又放上一件皮，一層餡直至放完，最後一層應是皮，搽上少許水，放下鹼蛋黃，大火蒸三十分鐘即熟，冷後切件。
