千層乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：千層乳酪蛋糕
• 主要食材：雞蛋，細砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4個（大約200g）
細砂糖	45g
低筋麵粉	90g
芝士粉	6g
蜂蜜	15g
色拉油	75g
牛奶	63g
奶油乳酪	36g
檸檬汁	適量

做法

1. 準備材料過稱。
2. 25g蛋液中加入蜂蜜攪拌均勻。
3. 再往步驟2中加入色拉油拌勻。
4. 往步驟3中加入30g牛奶拌勻。
5. 乳酪加入33g牛奶隔水加熱融化至無顆粒。
6. 冷卻後的乳酪液加入步驟4中拌勻。
7. 再往步驟6中加入芝士粉拌勻待用。
8. 175g蛋液加入5滴檸檬汁，加入砂糖拌勻，隔水加熱至40度左右。
9. 用電動打蛋器打發至提起蛋液能畫出8字並在幾秒內消失。
10. 篩入低筋麵粉翻拌均勻。
11. 勺1/3打發好的蛋液加入步驟7中拌勻。
12. 將步驟11中拌勻蛋糕糊倒入剩下打發好的蛋液中拌勻。
13. 烤箱190度預熱10分鐘，將蛋糕糊倒入薄薄一層在墊有油紙的固底模具中。
14. 放入烤箱中下層以180度烤10分鐘。
15. 烤完出爐後再將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底層180度烤10分鐘。重複此過程，直至蛋糕糊全部用完。
16. 烤完千層乳酪蛋糕口感柔軟，還有濃濃的芝士味。