千層乳酪芒果蛋糕

材料

一、製作可麗餅：

材料：低筋麵粉75克、細砂糖35克、雞蛋2個、牛奶250毫升、黃油15克

做法：

1.低筋麵粉過篩後，和糖一起放入盆中，混合均勻後，在麵粉堆中間挖出一小洞，將雞蛋打進去，再倒入約1/4量的牛奶

2.邊倒邊用蛋抽小心輕輕攪拌，一直攪拌到麵糊中沒有麵粉的顆粒

3.隔熱水融化黃油，再將黃油加入到麵糊中，攪拌均勻

4.將剩餘牛奶邊攪拌邊加入，直到完全攪拌均勻

5.將攪拌均勻的麵糊靜置一小時再用，以減輕攪拌過程中麵糊所產生的筋性

6.調好的麵糊很稀的，你不用擔心這樣的液體是不是能攤成餅，只有這種程度的麵糊才能達到我們要的爽滑的煎餅口感

7.不粘奶鍋放在小火上加熱，在奶鍋中加入薄薄的一點點黃油，抹勻。倒入一勺麵糊，並輕輕晃動鍋，讓麵糊均勻流在鍋底，形成一張圓形的可麗餅

8.看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡，用平的小鏟子輕輕掀起餅皮，小心的將餅翻面稍煎10秒鐘至表面凝固，就可以將餅倒出在盆里

9.從做第二張可麗餅起，因麵糊內已有黃油，平底鍋可以不用放油了。就這么著攤九張可麗餅，攤好後的可麗餅放一邊放涼備用

二、製作慕斯：

材料：芒果半個，奶油乳酪100克、自製作優酪乳150克、奶油155克、白砂糖55克、魚膠粉10克、水適量

做法：

1.芒果切成小粒備用

2.奶油乳酪從隔水加熱，攪拌至軟滑，再加入糖，繼續攪拌至糖溶化至順滑

3.加入優酪乳攪拌均勻

4.奶油打發至六分發，濃稠狀，加入到攪拌均勻的乳酪優酪乳糊中。再攪拌均勻

5.魚膠粉加入適量的水隔水溶化

6.將溶化好的魚膠粉加入到4中，就成為優酪乳乳酪慕斯糊

三、組合蛋糕：

1.取一張可麗餅，放進七寸的蛋糕活底模里(或者慕斯模更好，家裡正好沒有)，表面放上一勺的優酪乳乳酪慕斯糊

2.再加上適量的芒果果粒，用勺子稍抹平，再放上另一張可麗餅，反覆5次，最後再在上面放上一張可麗餅，就完成了