千刀肉

千刀肉是古城徐州一道特色美味，已有一百多年歷史，它是由豬肉、蒜薹、木耳、青紅辣椒、花生米，再配上蔥、姜、蒜末製作而成。千刀肉做法省時簡單，將原料洗淨，皆切成三毫米左右的丁，也可以根據個人口味，添加自己喜歡的菜，切丁放入一起炒。具體做法是，鍋內放入植物油，待七八成熱時，下肉丁，其次入蔥、姜、蒜末爆炒出香味，蒜薹、木耳、青紅辣椒一起放入同炒，至七成熟，加入糖、醬油、料酒、雞精調味，出鍋前放入鹽、花生米，翻炒均勻。整個烹飪過程只有五分鐘，一盤色香味俱全的美食便呈現在面前。

基本介紹

• 中文名：千刀肉
• 主要原料：蒜苔、肉沫、乾辣椒、熟花生米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：即食
• 分類：徐海菜

分類

徐海菜下飯菜

食材

豬肉、蒜苔、青豆、瘦肉、尖椒、花生米；

配料：蔥、姜。

特點介紹

鹹香，刀法細碎，紅綠相間，鮮香柔嫩，盤上還有一疊雪白的薄皮狀烙饃。

製作

難度

切墩（初級）

時間

30分鐘

過程

1、將原料全部切丁；

2、熱鍋涼油，油熱將蔥、姜熗鍋放肉丁炒至稍變色後加入醬油；

3、下入蒜苔丁和青椒丁翻炒均勻；

4、加入尖椒、鹽、白糖少許炒至辣味滲入，大火煸炒。

5、加入花生米攪拌均勻即可出鍋

千刀肉