基本介紹
- 中文名：十大海
- 主要食材：豬肉、麵粉、鹹菜、雞、鵝、魚、青菜、南瓜等等
- 分類：徽菜
- 口味：五味俱全。
十大海，顧名思義，就是十樣菜用十個海碗依次盛上（海碗，就是比較大的碗，六安人俗稱海碗），十碗菜分別是一碗海參墊子、二碗冬粉、三碗圓子，後面七碗分別是：蝦米湯、下水乾子、燒雞、瓦塊魚、海帶、虎皮肉、小炒菜。上菜是有順序的，尤其是前三碗，絕對不可亂了順序，因為在三碗園子上來的時候，主家要對客人敬酒答謝。
在六安區裕安區獨山鎮（將軍鎮）的十大海順序不是第三碗圓子。獨山鎮周邊第六碗是圓子。結婚的十大海，第六碗，主家答謝。
另外，十大海是流水席，所謂流水席就是庭院中擺上幾大桌，客人隨到隨吃，上菜也是反覆不斷，沒有吃飽可以接著吃，客人來來往往，一桌流水席往往可以從上午吃到晚上，划拳行令、喝五吆六，氣氛非常熱鬧。這種宴席形式，現在已經很少見了。
在六安市金安區及其周邊還是比較流行的，除此之外，根據當地習俗，在婚嫁酒席上第一碗菜上來之後，會有家裡的新郎行答謝之禮。
裕安區分路口鎮婚宴十大海順序：1，冬粉；2，扣肉；3，圓子；4，豆腐乾子；5，胡辣湯；6，鹹雞；7，魚；8，鹹鵝；9，瘦肉；10，千張青菜。
