十全大補雞湯

十全大補雞湯是一道著名的藥膳。常用於氣血兩虛兼陽虛者。

基本介紹

• 中文名：十全大補雞湯
• 主要食材：雞
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 基本特點：補氣養血，健脾益腎
• 調料：鹽，味素
• 做法：燉

食品原料

菜譜名稱 十全大補雞湯所屬菜系 其它菜系

十全大補雞湯

所屬類型 健康菜譜

基本特點 補氣養血，健脾益腎

基本材料 雞1隻，人參3克，茯苓12克，白朮12克，炙甘草6克，當歸9克，川芎6克，熟地12克，白芍12克，黃芪12克，肉桂2克

製作方法

[製法]：

1. 將黨參、茯苓、炒白朮、炙甘草、熟地、白芍、黃芪、肉桂、當歸、川芎裝入潔淨紗布袋中，扎口備用；

2. 將母雞宰殺後，去袋和內臟，洗淨；

3. 雜骨洗淨捶破；

4. 生薑拍破、蔥切成節待用；

5. 將雞肉、藥袋、雜骨放入鋁鍋內，加水適量；

6. 先用旺火燒開，撇去浮沫；

7. 加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至熟爛；

8. 將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉，切好；

9. 再放入鍋內，加少許食鹽、味素即成。

[功能]：補氣養血，健脾益腎

[口味]：原本味 工藝：煨十全大補雞湯的製作袋：主料：母雞1500克,豬脛骨200克,豬排骨(大排)200克,豬脊骨350克

[輔料]：黨參5克,茯苓5克,白朮5克,白芍藥5克,黃芪5克,甘草5克,熟地黃8克,肉桂2克,當歸8克,川芎3克

[調料]：大蔥25克,姜15克,料酒20克,味素5克,鹽10克

[適用範圍]：用於氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眼、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰膝冷痛、便溏等。