北越牛酸窩主要由生酒冷牛肉(切薄片)，熟檬粉，清水等製作而成的菜品。 基本介紹 中文名：北越牛酸窩是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜副作用：無 材料,做法, 材料生酒冷牛肉200克(切薄片)，熟檬粉100克。清水500毫升，酸子2湯匙，香茅1支(切段)，胡蘿蔔100克(去皮，切塊)，牛肉上湯250毫升，番茄50克(切塊)，鳳梨50克(切小塊)，白霞20克，鵝帝數片，銀芽20克(清水洗淨)，魚露1/2湯匙，青檸汁1湯匙，砂糖半湯匙，炸乾蔥1茶匙，鹽、黑胡椒粉各適量。做法(1)將清水、酸子、香茅段和胡蘿蔔塊一同煮沸，改用小火滾煮20分鐘，撈去材制、便成酸子水。(2)酸子水連同牛肉湯、番茄塊、鳳梨塊、白霞、鵝帝，銀芽、魚露、青檸汁、砂糖再次煮沸．加入炸乾蔥，以火鍋形式上桌。(3)碟中放上檬粉，再鋪上牛肉片。(4)吃剛將牛肉片沾檬粉下火鍋燙熟即可。
