北極蝦干貝排骨粥

加拿大野生北極蝦捕撈自冰冷純淨的北極和北大西洋海域，100%純野生蝦。生長在距海平面200-250米以下的深海。捕撈出水後一小時內整隻帶殼在船上煮熟，並迅速在零下三十度下冷凍。冰冷海水中生長3-4年，生長緩慢、個體緊湊、肉質緊密，味道極佳。

基本介紹

• 中文名：北極蝦干貝排骨粥
• 主要食材：北極蝦，豬小排
• 分類：粥類
• 口味：鮮味

名稱

北極蝦干貝排骨粥

簡介

雖然我用的北極蝦產自加拿大，到了我這箇中國人手裡就洋為中用用它來做傳統的中國美食—臘八粥。臘八粥通常北方都會吃甜粥，混合多種穀類分批投料長時間熬煮而成。我國的南方卻流行鹹粥，鹹粥對於不能吃糖或者不喜甜的人來說非常合適。過了臘八，忙年也就開始了，家家戶戶開始打掃衛生、準備年貨，農村里再過幾天也會殺豬宰羊，到處呈現著歡樂忙碌的景象。這款周除了臘八春節期間也可以食用，因為添加了干貝、北極蝦、排骨，無需再添加味素、雞粉等增鮮調味料，味道格外鮮美，我非常喜歡這個味道，推薦給大家試試。

食材明細

北極蝦120克

豬小排200克

大米150克

干貝20克

青豌豆10克

水發枸杞5克

黃酒2湯匙

鹽3/4茶匙

胡椒粉1/2茶匙

生薑10克

香蔥5克

製作步驟

1. 1、 所有的材料準備好。

2. 2、 干貝沖洗一遍，用清水泡發。

3. 3、 豬小排切小塊放入鍋中，大火煮開至血沫浮起撈出洗淨。

4. 4、 排骨放入高壓鍋內，加入切成片的生薑。

5. 5、 再放入適量水和淘洗乾淨的大米。

6. 6、 放入黃酒。

7. 7、 再放入浸泡好的干貝及浸泡干貝的水。

8. 8、 高壓鍋加蓋放到火上大火燒開，上汽後轉小火煮40分鐘。

9. 9、 北極蝦用牙籤挑去蝦線。

10. 10、 再用刀從蝦背處片一刀，刀口深入蝦肉的2/3。

11. 11、 把北極蝦放入開水鍋內焯燙1分鐘。

12. 12、 撈出控淨水分。

13. 13、 待高壓鍋內無壓力時開蓋，放入北極蝦。

14. 14、 再放入青豌豆粒和水發枸杞，大火煮2-3分鐘，加入鹽、胡椒粉和切成末的香蔥即可。

小貼士

1、 用高壓鍋煮粥可以節省火力而且米粒完整不碎。
2、 鹽要最後再放，加鹽後粥容易懈。
3、 最後放的胡椒粉和香蔥是點睛之筆，即可去腥又可增香不可省略。