北岸脆皮雞

得益於我市北岸地區地處火山岩地帶，水質好的緣故，農村自然散養的走地小種雞雖然是吃稻穀、青草、雜蟲長大的，但是它的肉質非常好，原材料優良是北岸脆皮雞具有的先天優勢。

製作脆皮雞時，首先需要用十多種香料將其醃製12小時，接著用蜂蜜、米醋上皮水，涼乾後，燒油炸到熟，皮脆、色澤紅亮即可。

值得稱讚的是，火候恰到好處的成品脆皮雞，薄薄的、酥脆無比的外皮，鮮嫩入味，香氣迷人，營養價值豐富，看著就有食慾。

評選

2016年9月11日，2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”評選活動落下帷幕，喜菜桶海鴨店高澤湯製作的“北岸脆皮雞”獲得儋州“十大名菜”入選獎。

製作

原料

北岸脆皮雞，食材是產於儋州北岸地區火山岩地帶、農村人散養的小種肉雞，又稱儋州雞，主要吃野果、青草、雜蟲、稻穀、玉米、番薯生長。

做法

用十多種香料醃製12小時後，用蜂蜜、米醋上皮水晾乾後，燒油炸到熟皮脆，色澤紅亮就可食用。