北塘小炒

基本介紹

• 中文名：北塘小炒
• 主要食材：魷魚或魷魚須，蒜苔

用料

材料	用量
魷魚或魷魚須	400克
蒜苔	300克
雞蛋	4個
蔥	蝦醬
姜	白糖
生抽
料酒
芝麻油

做法

1. 先把魷魚須用開水燙一下，洗淨切成半厘米的小段備用。

2. 蒜苔洗淨切成半厘米的小段，雞蛋打開放碗裡打開，姜蔥切末待用。

3. 熱鍋放油待油熱放蔥姜，炸香放3勺蝦醬（蝦醬夠鹹不用放鹽）。

4. 把蒜苔魷魚須放鍋里翻炒，加料酒，少許白糖，生抽繼續翻炒，待蒜苔快熟時把雞蛋液倒入鍋中，雞蛋凝固，放入芝麻油即可出鍋。