北京秋梨膏

秋梨膏是北京傳統特產，傳說早在唐朝的時候就有了，是宮廷的一種藥品，一直到清朝才由御醫傳出宮來的。小時候我不愛喝水，總上火，喝點秋梨膏水，後來就發現我總要喝水，家裡老人總說這是藥，不能多喝。

可見，秋梨膏的味道是很好的，放涼開水調開，喝起來甜絲絲的，有淡淡的梨香味兒，小孩子肯定是很喜歡的。確實，秋梨膏具有一定的藥用功效，因為秋梨本身就有潤肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同製成秋梨膏更是對上火、煩躁、咳嗽，燥熱病症有好的療效。過去在信遠齋，恩濟堂等老字號都有秘制的秋梨膏出售。

基本介紹

• 中文名：北京秋梨膏
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人
• 特點：甜爽可口，具有潤肺

工藝

首先要選取當年生產的秋梨，把它們清洗乾淨後擦成絲條，再用紗布包緊擠出梨汁來。接著再把梨汁倒入特製的鍋里熬煮。熬梨汁的鍋是銅 質的，鍋里鍍了一層錫。在熬煮梨汁過程中一定要加入蜂蜜、白糖和生薑等配料。最後還要根據不同的配方，分別加入茯苓、貝母、燕窩等藥料。等到把梨汁熬成粘稠狀態後，秋梨膏便製成了。

北京秋梨膏

特點

甜爽可口，具有潤肺、化痰、止咳祛喘、安神、健脾胃等功效。

主要原料

秋梨膏是北京特產，是以北京白梨(鴨梨、雪花梨)為主要原料，配以其它止咳、生津、潤肺藥物，如冰糖、甘草、金銀花、菊花、胖大海、川貝、麥冬、茯苓、薑汁、貝母、蜂蜜等中藥加工熬制而成的膏劑，由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經宮廷御醫加工演變而來的。

成分

秋梨膏炮製成後，色鮮如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、蘋果酸、蛋白質、多種維生素和無機鹽鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母鹼等，很多老北京人都有個老習慣，咳嗽不已的時候，不是看病抓藥，而是買上兩瓶秋梨膏，錢花得不多還頂見效的。秋梨膏有藥料卻沒有藥味兒，梨香芬芳，甜潤可口，男女老少都愛喝。

歷史

恩濟堂是京城知名老字號，由清康熙年間四大御醫之首劉恩濟創立。恩濟堂秋梨膏是劉恩濟將秘方帶出宮廷,作為傳家秘方,延續至今。

發展

當代的“恩濟堂”品牌的秋梨膏，是利用現代化加工設備，採用世代相傳的傳統加工工藝而生產的健身佳品,是特別有助於去火、降燥、潤肺、止咳的現代生活必備保健良品。“恩濟堂”品牌在全國各地受到消費者好評,並於2006年榮獲“中國著名品牌”稱號。

傳承