基本介紹
- 中文名：北京市食品風味化學重點實驗室
- 審批單位：北京市教育委員會等
- 院士：陳克復
- 成立時間：2010年7月
實驗室概況,實驗室定位,研究成果,
實驗室概況
食品風味化學實驗室設立於北京工商大學化學與環境工程學院（現為北京工商大學食品學院），依託套用化學北京市重點學科、食品科學北京市重點建設學科、生物化工等學科，實驗室主任為中國工程院院士孫寶國教授。食品風味化學實驗室的假設充分發揮北京工商大學食品香料香精和食品風味化學科研優勢，整合研究科研資源，圍繞食品香料香精生產技術、食品風味分析與評價、風味食品配料精細加工與高效提取技術、天然香料的生物製備技術等方向開展研究工作，構建高水平研究平台，產生一批在國內外具有影響力的標誌性成果。
北京市重點實驗室作為首都地區學校科學研究和技術創新的重要基地，是首都建設創新型城市的重要組成部分。不僅對於高等學校學科建設、科學研究、技術創新和高層次人才培養意義重大，而且對於首都“三個北京”建設將發揮重要作用。
實驗室定位
食品風味化學實驗室針對當前國家“綠色環保、節能減排、低碳經濟”的發展戰略，以套用基礎研究為重點，以重要食品香料、食品風味配料生產中的共性關鍵技術中的科學問題為研究核心，以產學研聯盟為研發主體，實現重點突破，帶動整體的發展思路，提高原始創新能力、集成創新能力和產業化示範能力。充分發揮食品香料香精和食品風味化學科研優勢，整合學校食品風味化學研究科研資源，圍繞食品香料香精研製、食品風味分析與評價、風味食品配料精細加工與高效提取、天然香料的生物製備等方向開展研究工作，構建高水平的研究平台，力爭產生一批在國內外具有影響力的標誌性成果，培養具有國際影響力的學術帶頭人，形成具有國際競爭力的研究團隊。
研究成果
實驗室成立以來，立足北京市特色資源、新資源，探索高校科技與經濟結合的新途徑，成長發展較快，在行業內產生一定影響，並取得了一批創新性成果，研究成果處於國內領先水平，部分研究成果處於國際先進水平。特別是在含硫香料製備、雜環香料製備、蛋白質酶解、熱反應香精製備、食品調香、脂肪控制氧化等方面獲得一批原創性成果。
