北京味道(人文美食紀錄片)

《北京味道》是北京電視台生活頻道傾力打造的6集大型人文美食紀錄片，被稱為城市版《舌尖上的中國》，但又不同於“舌尖”講述人與自然的和諧之道，《北京味道》的創作者們將目光投向了漂泊於城市，遠離家鄉，失去孩提時味道體驗的城市人，關懷一座城市2000餘萬人的味蕾記憶，探尋人與城市、美食的和諧之道。展現城市、人與美食的微妙關係，關照北京當下生活，從美食，以及圍繞美味而工作生活的人們的角度，努力探尋專屬於北京的味道。

基本介紹

• 集數：6
• 每集長度：30分鐘
• 製片地區：中國大陸
• 類型：紀錄片
• 首播時間：2013年2月3日
• 導演：王昱斌 楊凡
• 中文名：北京味道
• 出品時間：2013年
• 出品公司：北京電視台
• 上映時間：2013年2月3日

北京味道

這是記錄一座城市有關唇齒之間味蕾之中的情緣與記憶，北京味道兼有宮廷御膳的皇家貴氣，歷久而彌新的胡同吃味，融貫古今中西的饕餮大餐，也有一道媽媽拿手菜的濃情。一城百味，今日的北京，每個人每天都在探尋屬於自己的北京味道。

播出平台：北京電視台生活頻道

首播時間：2月3日—2月8日

2013年3月將於北京衛視、北京新聞頻道、北京高清紀實播出高清版。

出品公司： 北京電視台	播出頻道： 北京電視台生活頻道
製片地區： 中國	語言： 漢語國語
導演： 王昱斌 楊凡	字幕： 簡體中文
集數： 6集	單集時長： 30分鐘

第一集：味道序曲

龍蝦無論大小，都是人間美味，食材不分貴賤，都能找到知音。無論是這枚從澳大利亞經台灣運抵北京心靈彼岸餐廳的鴕鳥腎，還是翠微路徐文堂老人燉製的這盆醬豬蹄。2009年，美國《福布斯》雜誌評選全世界最受歡迎的美食城市，北京毫無懸念地入選世界十大美食城市。每天，全國乃至全世界各地的成千上萬噸不同食材，浩浩蕩蕩地進入北京。它們的目標，是生活在這裡的2000多萬不同口味的龐大人群。

人在城市漂，每個人都會找到自己的位置，不同的位置決定了不同的生活方式，而在美味的催化下，城市的色彩變得極為豐富，人們也特別情願付出辛勞。

第二集：誰是廚神

做飯的人和吃飯的人，形成了我們這個世界基本的生存關係。用一位中國作家的話來說，每個人的記憶深處，可能都立著一位強大的廚神，這些不為人知的廚神散發出來的廚藝氣場在一個看不見的空間匯合在一起，形成了讓我們這個其實很乏味的世界繼續運轉下去的、香噴噴、暖洋洋的第一推動力。

廚界歷來不乏傳奇，但傳奇不靠花拳繡腿。刀光背後，是什麼力量成就了一個廚神？在這片樹林外的北京城，你的廚神又在哪裡？

第三集：後院秘道

在這裡，美食得到了最大的升華。中國人是最有口福的民族，中國的烹調舉世聞名，中國人也特別會將飲食上升到文化的境界。正是他們對事業、對生活、對家人、對世界赤誠的熱愛，才有了這些秘訣、秘境、秘招、秘方，他們迴環交織，將一條通往窮極美味享受的秘道妝點得溫溫暖暖，五彩繽紛。秘道終端，不僅是用料，更是在用心，秘道終端，永遠燃燒著愛的火焰。

第四集：都是吃貨

吃貨與美食互相依存，而吃貨也分很多類型，有單純的美食愛好者，有以“吃”為職業的美食客，有以“吃”而探悟人生的美食文人。但是，當看到兩歲半的貝樂毫無雜念的吃相時發現，抬手，張嘴，咀嚼、下咽，現代人的吃，夾雜了太多別的東西。吃就是吃，吃就是你自己和自己的關係。讓我們放下忙碌的腳步和推杯換盞的無奈，靜下心來，回歸本能。還有，就是要像貝樂一樣，吃光你碗裡的每一粒米飯。

第五集：世界通吃

今時今日在北京，無論是想要品嘗地道的西餐，還是想試試改良過的口味都不是難事。實際上，北京人可以接受任何形式的style，就像我們可以接受來自世界上任何一個角落的美食一樣，而外國美食就如同這座都市的時尚一樣，也不斷的變幻著自己的姿態。他們的故事好像是我們自己的鏡子，來自世界的美食，交融在這個城市的過去和現在。

第六集：誰主沉浮

自從乾隆年間，滿漢全席由宮廷風行神州開始，北京形成了魯菜打底，外加清真菜和宮廷菜的格局。後來川菜、粵菜、湘菜、東北菜陸續進京，洋食西餐紛紜而至，北京成為一個包吃天下的烹飪秀場。在全球化的今天，面對紛紜複雜的經濟形勢和嶄新的時代機遇，北京的老字號、新字號將何去何從？

北京的味道到底是什麼？作家洪燭以一個北漂和吃貨的雙重視角這樣寫道：美食是一種經歷，更是一種記憶。北京的滋味，也許已遠遠超越了它的飲食文化，而融化在它的歷史與現實之中。品嘗北京的滋味，也正是向它靠攏的一種方式。這是一個人與一座城市會合的捷徑。